Bondbröd

Antal portioner:4

Ingredienser

3535 gjäst11 mskgrovt salt66 dlvatten1717 dlvetemjöl11 mskolivolja (till plåten)

Gör så här

1. Värm vattnet till fingertoppsvärme (37°), slå lite av det över den smulade jästen och rör tills jästen löst sig.
2. Blanda i resten av degspadet och saltet och därefter mjölet, lite i i taget. Arbeta i maskin 5-7 minuter. Degen ska vara ganska lös, då bli brödet luftigt.
3. Låt jäsa under duk dragfritt och i rumstemperatur i 2 timmar.
4. Smörj en plåt med olivolja. Förvärm ugnen till 250°.
5. Slå ut degen på mjölat bord, strö över lite mjöl och dela i två delar med hjälp av degskrapa. Forma till limpor och lägg på plåten. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
6. Sätt in en skål med lite vatten i botten av ugnen (för att bilda ånga). Grädda i 15-20 minuter på näst nedersta falsen tills bröden fått brun skorpa. Ta ut vattenskålen och sänk temperaturen till 180°. Grädda ytterligare ca 30 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Sommardessert

Ingredienser

Chokladkaka33 stägg2.52.5 dlsocker22 tskvaniljsocker100100 gsmör200200 ghackad, mörk choklad11 dlvetemjöl11 tskbakpulver Baileysgrädde22 mskBaileys 33 dlvispad grädde Uppläggning2.52.5 dljordgubbar, rensade och delad11 tskströsocker 0.50.5 lvaniljglass

Färdigt på: 45 min               

Gör så här

1. Chokladkaka
Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och lägg i chokladen, rör tills chokladen är helt smält.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst och rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.
4. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör försiktigt till allt löst sig.
5. Häll upp smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.
6. Grädda i mitten av ugnen i 18 minuter.
7. Kakan ska stelna och spricka på ytan, men inuti ska den vara lös och kladdig.
8. Ställ åt sidan och låt kallna i formen.
9. Skär upp i oregelbundna portionsbitar.
10. Baileysgrädde
Vispa grädden löst och rör i Baileys.
11. Uppläggning
Blanda upp jordgubbar med strösocker.
12. Lägg ett lager glass på ett stort fat, fortsätt med några skedar Baileysgrädde och lägg på chokladkakorna.
13. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.

Broccolisoppa

Ingredienser

250250 gbroccoli11 stlök(alternativt 3 schalottenlökar)11 stzucchini11 mskolivolja0.50.5 mskcurry0.60.6 lvatten11 stkycklingbuljongtärning ekologisk0.50.5 tsktimjan11 krm sambal oelek salt och peppar ev. 1 dl ekologiskt grädde alt sojagrädde för att få en lite mildare smak på soppan

Antal portioner:2

Färdigt på: 25 min

Gör så här

1. Skala och hacka lök och zucchini.
2. Dela broccolin i mindre buketter.
3. Häll olivoljan i en tryckkokare, eller i en vanlig kastrull, och värm på medelhög värme.
4. Fräs lök, curry, sambal oelek och timjan i olivoljan i ca 1 minut.
5. Tillsätt zucchini och broccoli.
6. Rör om och fräs i några minuter.
7. Tillsätt vatten och buljong och sätt på locket på tryckkokaren, eller locket på en vanlig kastrull.
8. Koka på högt tryck i tryckkokare i 7 minuter, eller koka 20 minuter i vanlig kastrull.
9. Tag av soppan från värmen och släpp ut ångan försiktigt ur tryckkokaren.
10. Mixa soppan hasigt så att den fortfarande har lite bitar i sig.
11. Salta och peppra efter smak.
12. Tillsätt ev. lite grädde om du vill ha en mildare och rundare smak på soppan.

Sommarpotatissallad

Ingredienser

11 kgsparrispotatis eller färskpotatis250250 ggrön sparris22 nävarblandade bönor (t.ex. brytbönor och vaxbönor)11 nävesockerärtor22 ströda sommarlökar11 stvitlöksklyfta Ett par kvistar timjan, repade blad0.240.24 stcitron, saften22 mskolivolja Salt Flingsalt Svartpeppar, nymalen

Gör så här

1. Skrubba och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2. Häll av vattnet och låt potatisarna svalna en aning. Skär dem sedan i grova bitar.
3. Under tiden potatisen kokar: Skölj alla grönsaker. Bryt av den nedersta, träiga delen av sparrisen.
4. Skala och skär sommarlökarna i klyftor. Finhacka vitlöksklyftan.
5. Blanda sparris, bönor, sommarlök, vitlök, timjan, citronsaft och olivolja.
6. Smaka av med salt och peppar. Låt grönsakerna marinera minst 10 minuter. Tillaga dem sedan på grillen tills de är lätt krispiga.
7. Blanda grönsakerna med den grovskurna potatisen, blanda i resten av marinaden och strö över lite flingsalt.

Smore´s whoopies

Ingredienser

Whoopie pies, 20 st33 stekologiska ägg2.52.5 dlströsocker11 tskvaniljsocker5050 gsmör11 dlgräddfil22 mskkallt kaffe3.53.5 dlvetemjöl22 tskbakpulver44 mskkakao av god kvalitet11 nypasalt100100 gmörk kvalitetschoklad 70% Fyllning400400 gnutella11 påsemarshmallows

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Blanda den i smeten.
7. Spritsa eller klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med en matsked (klickarna ska vara stora som femkronor).
8. Grädda dem i omgångar i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt dem svalna helt.
9. Bred lite nutella på undersidan av kakorna.
10. Trä marshmallows (en eller ett par i taget) på ett spett och grilla dem över en gaslåga, en grill eller med en gasolbrännare tills de har blivit gyllene.
11. Tryck fast en grillad marshmallow i nutellan och lägg ihop kakorna som en macaron.

Key lime pie

                 Portioner:4
                  ingredienser

Kexbotten
200200 gdigestivekex100100 gsmör Fyllning
11 burkkondenserad mjölk (400 g)44 stekologiska äggulor55 stlimefrukter, skal och saft Till servering
Vispad grädde11 stlimefrukt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.
3. Blanda dem med smält smör.
4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 4 mindre pajformar.
5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
6. Låt svalna.
7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.
8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.
9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).
11. Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.

Banana cream pie

Ingredienser

Pajskal11 satsmördeg (se grundrecept) Fyllning11 burkkondenserad mjölk (400 g)11 stfärsk vaniljstång44 dlvispgrädde22 dltjock grekisk yoghurt 10 %33 stbananer 

Kanderade nötter1   1 dlsötmandel11 dlvalnötter0.50.5 stekologisk äggvita0.50.5 dlströsocker11 tskmalen kanel

Gör så här
1. Gör mördegen enligt grundreceptet.
2. Kolasås
Koka en kolasås av kondenserad mjölk. Lägg konservburken (oöppnad) i en kastrull med vatten.
3. Koka i 1 ½ till 2 timmar, fyll på mera vatten efter behov så att den hela tiden är täckt.
4. Låt burken svalna.
5. Pajskal
Sätt ugnen på 175 grader.
6. Kavla ut mördegen och klä en pajform.
7. Nagga bottnen av mördegen med en gaffel.
8. Tryck fast en remsa med aluminiumfolie på och över degkanten så den inte sjunker ner under gräddning.
9. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.
10. Ta sedan av folien och fortsätt grädda i 5 minuter tills den blir gyllene.
11. Låt pajskalet svalna.
12. Fyllning
Dela och skrapa fröna ur vaniljstången.
13. Vispa vaniljfrön med grädde.
14. Vänd samman med yoghurt.
15. Sätt ugnen på 200 grader.
16. Kanderade nötter
Blanda mandel och nötter med lätt uppvispad äggvita.
17. Skaka nötterna med strösocker och kanel.
18. Rosta dem utspridda på en plåt med bakplåtspapper i cirka 10 minuter.
19. Låt svalna helt.
20. Paj
Blanda gräddyoghurten med 2/3 av kolasåsen och skeda upp blandningen över pajbotten.
21. Ringla över resten av kolasåsen.
22. Skiva bananerna på längden och lägg dem över fyllningen.
23. Strö över grovt hackade kanderade nötter.